সারাদিনে যা কিছুই খান না কেন, সকালের শুরুতেই যদি খাবারটা পুষ্টিকর না হয় তাহলে সেই ঘাটতি সারা দিনেও মেটানো যায় না। তবে এই ব্যস্ততার যুগে সকাল সকাল হেলদি খাবার বানানোটা বেশ ঝামেলার ব্যাপার। তাই আজ এই প্রতিবেদনে রইল এমন কিছু খাবারের সন্ধান যা চটজলদি ব্রেকফাস্টের (10 Healthy Breakfast Recipes) পাতে পরিবেশন করা যায়। দেখে নিন এক নজরে-
১. ওটসের স্মুদি : সকালের ব্রেকফাস্টে খাওয়ার মত একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার হল স্মুদি। ওটস এবং কলা দিয়ে বানানো স্মুদি দিয়ে সেরে ফেলতে পারেন প্রাতরাশ। এর জন্য মিক্সিতে ওটস, কলার টুকরো, দুধ ও বীজ বের করে খেজুর ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তার মধ্যে মিশিয়ে নিন সামান্য কোকো পাউডার। তারপর গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন এই হেলদি ও টেস্টি খাবার।
২. চাটনি স্যান্ডউইচ : সকাল সকাল যদি কিছু চটপটা মুখরোচক খাবার খেতে চান তাহলে বানিয়ে নিন চাটনি স্যান্ডউইচ। প্রথমে পুদিনা পাতা, ধনেপাতা দিয়ে চাটনি তৈরি করে নিতে হবে। এই চাটনি আগের দিন রাতেই তৈরি করে রাখতে পারেন। এবার সকালে পাউরুটির দুটো স্লাইস নিয়ে মাঝে পুদিনা চাটনি মাখিয়ে ননস্টিক প্যানে মাখন দিয়ে পাউরুটি ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে স্যান্ডউইচ।
৩. ব্রেড পোহা : সকালে বানানোর জন্য সব থেকে সহজ রেসিপি হল পোহা। প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে সরষে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, হলুদ, নুন, আলু, কাঁচা লঙ্কা এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে ভেজে নিন। এবার এর মধ্যে পাউরুটির টুকরো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপর নামিয়ে ধনেপাতা এবং পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
৪. প্যানকেক : সহজেই বানানো যায় এবং সঙ্গে পুষ্টিকর এই খাবার। এর জন্য একটি পাত্রে দুধ, ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং মাখন একসঙ্গে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবার একটা ডিম এর মধ্যে ফেটিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়ায় গরম করে এই ব্যাটারটা দিয়ে এপিঠ ওপিট ভেজে তুলে নিন। ঢাকা দিয়ে রান্না করলে দ্রুত সেদ্ধ হবে। তেল ছাড়াই বানানো যাবে এই রেসিপি। উপর থেকে মধু ছড়িয়ে পরিবেশন করুন প্যানকেক।
৫. ভেজিটেবিল ব্রেড টোস্ট : হাতে একটু সময় থাকলে সমস্ত উপকারী সবজি সেদ্ধ করে নিন প্রথমে। এবার পাউরুটি সেঁকে তার মধ্যে সবজি ভরে ভেজিটেবিল সবজি বানিয়ে নিন। কিংবা সেদ্ধ করা আলুর সঙ্গে সমস্ত সবজি মেখে নিয়ে তা পাউরুটির স্লাইসের মধ্যে ভরে নিতে পারেন। তারপর সামান্য তেলে দু পিঠ সেঁকে নিলেই খাওয়ার জন্য রেডি ভেজিটেবল ব্রেড টোস্ট।
৬. ওটসের খিচুড়ি : এই রেসিপি জন্য আগের দিন রাতেই সমস্ত সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর সকালে উঠে সবজি ভেজে নিয়ে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন। কড়াইতে জল গরম করে ফুটিয়ে নিয়ে তার মধ্যে ওটস, সামান্য নুন, লঙ্কা ও হলুদ দিন। এবার সব সবজি যোগ করে নেড়ে নিয়ে বানিয়ে নিন ওটসের খিচুড়ি।
৭. চিড়ের পোলাও : গাজর, ক্যাপসিকাম, বিনসের মত উপকারী সবজি দিয়ে যদি দিনের শুরুটা করতে চান তাহলে এই সবজি সহযোগে বানিয়ে নিন চিড়ের পোলাও। আগের দিন রাতে সমস্ত সবজি কেটে রাখতে পারেন। সকালে উঠে কেবল চিরে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে সমস্ত সবজি ভেজে চিড়ে দিয়ে দিতে হবে এর মধ্যে। এবার প্রয়োজন অনুসারে নুন হলুদ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে নেড়ে নিন। তাহলেই তৈরি চিড়ের পোলাও।
৮. স্প্রাউট স্যালাড : একটা বাটিতে ছোলা সেদ্ধ, পেঁয়াজ, শসা, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো কুচি ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার উপর থেকে শাহাদ অনুসারে নুন এবং চাট মশলা ছড়িয়ে নিন। চাইলে এর মধ্যে লেবুর রস যোগ করে খেতে পারেন।
৯. পিনাট বাটার টোস্ট : সকালে দুটি পাউরুটির মধ্যে পিনাট বাটার লাগিয়ে নিয়ে খেতে পারেন। সঙ্গে রাখতে পারেন কলার টুকরো। প্রতিদিনের ব্রেকফাস্টে এই হেলদি খাবার শরীরকে রাখবে সুস্থ।
১০. আলু পোহা : খুব অল্প সময়ে জন্য চিড়ে জলে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। এবার একটি পাত্রে আলু সেদ্ধ করে কিউব করে কেটে নিন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে সরষে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ এবং লঙ্কা ভেজে নিন। এর মধ্যে চিড়ে দিয়ে এবং আলু দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। তারপর উপর থেকে ধনেপাতা এবং লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।