চিকেন কষা, চিকেন চাপ কিংবা শুধু আলু দিয়ে মুরগির ঝোল হলেও বেশ জমে যায় বাঙালির লাঞ্চ কিংবা ডিনার। গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে চিকেনের জুড়ি মেলা ভার। আজ এই প্রতিবেদনে চিকেনের এমন একটি রান্নার হদিশ রইল যা গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগবে। শুধু একটা ডিমের ব্যবহারে চিকেনের চেনা রান্নাতেও আসবে অচেনা স্বাদ (Unique Chicken Curry Recipe With Egg)। তাই আর দেরি না করে চট করে শিখে নিন রান্নাটা।
ডিম দিয়ে চিকেন রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ : চিকেন, সরষের তেল, জিরা গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, টমেটো কুচি, ডিম, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, বেসন, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, ধনে বাটা, লংকা বাটা, সোয়া সস, পোস্ত, নুন, টক দই, কাজুবাদাম।
চিকেনের এই অভিনব রেসিপি রান্নার পদ্ধতি : রান্নার জন্য প্রথমেই মাংসটাকে ম্যারিনেট করে নিতে হবে খুব ভাল করে। তার জন্য একটি পাত্রে মাংস নিয়ে তার মধ্যে একে একে ডিম, আদা-রসুন-কাঁচা লঙ্কা পেস্ট, বেসন, সোয়া সস, সরষের তেল, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।
এবার শুকনো খোলাতে এক চামচ পোস্ত, কাজু, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, গোটা জিরে ভালভাবে ভেজে নিন। এবার মিক্সারে গুঁড়ো করে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার কড়াতে সরষের তেল গরম করে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের টুকরোগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিন। মাংসের টুকরোগুলো ভাজা ভাজা হয়ে এলে তুলে রাখুন অন্য একটি পাত্রে।
এবার ওই তেলের মধ্যে আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, টক দই, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে টমেটো কুচি ও নুন দিয়ে আবার নেড়েচেড়ে নিন। মশলা কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা চিকেনগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন।
এবার চিকেনের সঙ্গে মশলা কষানো হয়ে গেলে উষ্ণ গরম জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন কিছুক্ষণ। তারপর শুকনো খোলায় ভেজে গুএড়িয়ে রাখা মশলাটাও এর মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। তিন থেকে চার মিনিট এভাবে রান্না করে নিলেই তৈরি চিকেনের এই অভিনব রেসিপি। এবার ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে জমিয়ে খান, খেয়ে আঙুল না চাটলে পয়সা ফেরত।
