প্রতিদিন সকালে ব্রেকফাস্টে (Breakfast) রুটি তরকারি খান কিন্তু তাও দু-একটা রুটি থেকে যায়। কিন্তু পরের আর বাসি রুটি (Rotti) খেতে ইচ্ছা করে না তাই ফেলে দিতে হয়ে। কিন্তু বাসি ফেলে দেওয়ার কোনও দরকার নেই। কারণ সেই বাসি রুটি দায়েই বানিয়ে নেওয়া যাবে সুস্বাদু খাবার। দেওয়া হল রেসিপি।
পাপড়ি চাট (papdi chaat): পাঁপড়ি চাট খেতে পছন্দ করে সকলেই। কিন্তু প্রশ্ন হল বাসি রুটি দিয়ে কীভাবে পাপড়ি চাট তৈরি করতে হবে? এরজন্য রুটি তিন কোনা করে কেটে নিতে হবে। এবার রুটির পিসগুলি ছাকা তেলে মচমচে করে ভেজে নিয়ে একটি বড় বাটিতে সেদ্ধ আলু ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে।
তারপর শসা কুঁচি, পেঁয়াজ কুঁচি, লঙ্কা কুঁচি, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, চাট মশলা, বিট নুন, রসুন বাটা, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার ভেজে রাখা রুটির টুকরোগুলো প্লেটে সাজিয়ে, প্রতিটা রুটির টুকরোতে আলু মাখার ওই মিশ্রণ দিয়ে দিতে হবে। উপর থেকে তেঁতুলের চাটনি, ভাজা বাদাম, ঝুরি ভাজা বা ভুজিয়া দিয়ে ভাজা জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে নিলেই পাঁপড়ি চাট তৈরি।
চিপস বানিয়ে নিতে পারেন (You can make chips): চিপস তৈরির জন্য রুটি ছোট ছোট করে টুকরো করে কেটে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে। এছাড়া ওভেনে শুকনো শুকনো রোস্ট করা যেতে পারে। এবার সস দিয়ে খাওয়া যেতে পারে এই চিপস।
রুটির রোল (Rotti roll ): প্রথমে ডিম ফাটিয়ে তাতে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, টমেটো কুঁচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার তাওয়ায় সামান্য তেল বা মাখন দিয়ে ওই ডিমটা দিয়ে দিতে হবে। ডিমের নিচের দিকটা একটু শক্ত হওয়ার পর উপরে একটি বাসি রুটি দিয়ে দিতে হবে। এবার মিনিট দুয়েক পরে উল্টো দিকটা একই ভাবে ভেজে নিয়ে নামানোর পর পছন্দের কোনও সস বা চাটনি দিতে হবে। তারপর একে একে কাঁচা লঙ্কা ও শসা-টমেটোর পুর দিয়ে রোল করে নিলেই তৈরি রুটির রোল।
পায়েস বা রাবড়ি (Payesh or Rabri): এই খাবারটা অনেকটা দুধ রুটির মতো খেতে হবে। খাবারটি তৈরি করার জন্য কনডেন্সড মিল্ক, পেস্তা-বাদাম-কিশমিশ দিয়ে পায়েসের মতো তৈরি করে নিয়ে তাতে রুটির টুকরোগুলি দিয়ে দিতে হবে। এবার ভালো করে নাড়িয়ে নিতে হবে। দুধ-রুকি ঠিক ভাবে মিশে গেলেই খাবার তৈরি। এভাবে রাবড়িও বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।